3 เหตุผลที่ควรใช้ Distributor ก่อนแทมป์กาแฟทุกช็อต

3 เหตุผลที่ควรใช้ Distributor ก่อนแทมป์กาแฟทุกช็อต

สำหรับการ Distribute ผงกาแฟให้กระจายลงไปใน Portafilter แบบดั้งเดิมนั้น Barista บางท่านอาจจะใช้มือเป็นตัวช่วยในการกระจายและเกลี่ยผงกาแฟลงบน Portafiter Basket ซึ่ง Workflow ดังกล่าวส่งผลให้ผงกาแฟเปื้อนมือ ดูไม่เป็นมืออาชีพและทำให้การทำงานกับอุปกรณ์อื่น ๆ ค่อนข้างไม่สะดวก เมื่อลูกค้ามาเห็นอาจรู้สึกไม่ค่อยสะอาด เป็นต้น สำหรับ 3 เหตุผลที่ควรเลือกใช้ในการเกลี่ยและปรับระดังผงกาแฟที่ Cafe At Home นำเสนอในวันนี้ คือ

1. ทำให้การกระจายตัวของผงการแฟสม่ำเสมอมากกว่า

2. ช่วยลด Channel และเพิ่มคุณภาพของการสกัดได้ดี

3. ทำให้คุณภาพการสกัดสม่ำเสมอทุกแก้ว

 

ทำให้การการจายตัวของผงการแฟสม่ำเสมอมากกว่า

การใช้ที่เกลี่ยจะช่วยปรับระดับผงกาแฟให้เรียงตัวสม่ำเสมอ (levelling) ไม่เอียงตัวไปด้านใดด้านหนึ่ง ส่งผลให้การสกัดกระจายได้ทั่วถึง จึงเกิดการสกัดทั่วทั้ง portafiter busket

ช่วยลด Channel และเพิ่มคุณภาพของการสกัดได้ดี

การเกลี่ยและปรับระดับผงกาแฟจะช่วยลดการเกิด chaneling (ช่องว่างระหว่างผงกาแฟ) ทำให้การไหลของน้ำที่ผ่าน partafilter สามารถไหลผ่านและสกัดผงกาแฟได้อย่างทั่วถึงมากยิ่งขึ้น และหลังจากใช้ในการเกลี่ยและปรับระดังผงกาแฟแล้ว ขึ้นตอนถัดไปก็คือการ Tamp ผงกาแฟ เพื่อเป็นการ pack ให้ผงกาแฟใน portafilter basket อัดตัวแน่นขึ้น ก่อนที่จะนำไปสกัดนั่นเอง

ทำให้คุณภาพการสกัดสม่ำเสมอทุกแก้ว

หากใช้ Distributor ในการเกลี่ยและปรับดะดับ ผลลัพธ์ที่ได้คือ กาแฟที่เสริฟถึงมือลูกค้าทุกแก้ว จะมีรถชาติใกล้เคียงกันมาก ทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจในรสชาติดั้งเดิมในทุกครั้งที่มาใช้บริการ

 

หากคุณต้องการอัปเดตเทคนิคเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบริหารร้านกาแฟ ติดตามบทความใหม่ ๆ ได้ที่ Cafe At Home ☕และ Facebook: Cafe At Home